top of page

Het proeven van whisky is voor een deel pure chemie. Phenolen, lactonen, aldehyden, Esters zijn allemaal bestanddelen van whisky. Onze smaakpapillen kunnen misschien maar enkele smaken onderscheiden, maar de combinatie ervan kan toch steeds een verschillende en unieke sensatie opleveren.

 

Tasting Wheel

Het is vaak niet zo eenvoudig om de smaken die je proeft, te beschrijven. Daarbij kan het “Whisky tasting wheel” (aromawiel) een goede hulp zijn. Hier enkele voorbeelden. 

 

Geoefende proevers kunnen heel wat smaken onderscheiden in een whisky. Hieronder een overzicht wat ze zoal kunnen proeven.

 

 

GRAANACHTIG

  • Gekookte mash : gekookte aardappelschillen, zemelen, draf

  • Gekookte groenten : gekookte koolrabi, gebakken aardappelschillen, aardappelpuree, gekookte maïs

  • Moutextract : melk met moutextract, Horlicks, Marmite

  • Zemelrijk : kafachtig, muisachtig, gedroogde hop, ijzerwater, spoeling

  • Gistig : vlezig, vettig, ingewanden van dood hert, worstjes, varkensvlees, gebraad, gekookt varkensvlees

 

 ESTERACHTIG

  • Citroenig : sinaasappels, mandarijnen, limoen, citroenschil, kiwi, ananasblokjes

  • Vers fruitachtig : banaan, rijpe peren, limonade, perzik, vijgen, kersen, frambozen, aardbeien

  • Gekookte vruchten : gestoofde appels, marmelade, rabarber, frambozenjam, bananenrum, rot fruit

  • Gedroogde vruchten : rozijnen, sultana’s, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, kersttaart, mince pies

  • Tinctuur : ethylalcohol, kauwgom, vanille, priklimonade, nieuwe verf, dennenolie, cellofaan

 

BLOEMACHTIG

  • Aromatisch : geparfumeerd, geurig, roos, kokosnoot, doornstruik, lavendel, sering

  • Broeikas : geraniums, groene tomaten, viooltjes, rode bes, sorbet, groene munt, pepermunt

  • Loofrijk : groene takjes, gemaaid gras, laurierblaadjes, groene groenten, erwtendoppen, sappig, spar, dennenappels

  • Hooirijk : droog hooi, kruidig, heidebloemen, schuren, salie, ui

 

TURFACHTIG

  • Medicinaal : jodium, zeenevel, carbol, neopreen, ontsmettingsalcohol, ziekenhuizen, pluksel, teer, menthol

  • Rokerig : exotisch hout, brandende bladeren, turfrook, exotische rook, brandende kaneelstokjes, lapsang souchong-thee, wierook

  • Gerooktachtig : gerookte zalm, gerookte oesters, gerookte mosselen, ansjovis, gedroogde krabschalen, gedroogde schelpdieren, zeeschelpen

  • Mossig : aardachtig, verse turf, graszode, touwen, visnetten

 

FEINTSACHTIG

  • Plastic : verbrand plastic, plastic emmer, oliejas, plastic regenjas

  • Zweetachtig : schoensmeer, varkensstal, kazig, karnemelk, wei, oude gymschoenen

  • Tabak : verse tabak, oude tabak-as, geurige tabak, theedoosje, theepot

  • Leerachtig : nieuwe koeienhuid, volkoren biscuits, melig, kippenvoer, bibliotheken, kalfsleren banden

  • Honing : heidehoning, klaverhoning, schenkhoning, bijenwas

 

ZWAVELACHTIG

  • Zanderig : zwavel, warm zand, zandstrand, linnengoed, schone was, stijfsel

  • Rubberachtig : nieuw rubber, verbrand rubber, vlakgom, bakeliet, electriciteitsdraden

  • Steenkolen  - Gas : uitlaatgassen, zwavel, delfstoffen, luciferdoosje, cordiet, afgestoken vuurwerk, vuile geweerloop

  • Plantaardig : moerasgas, afvoerbuizen, veenpoel, brak water, gebruikte lucifers, raap, koolwater

 

HOUTACHTIG

  • Geroosterd : geroosterde mout, toast, aangebrande taart, gemalen koffie, anijszaad, zoethout

  • Vanille : glycerine, vanillepoeder, stroop, toffee, karamel, kleverige karamelpudding

  • Oud hout : muf, kurk, vloeipapier, karton, oude boeken, metaalachtig, inktachtig

  • Vers hout : harsachtig, dennenhoutachtig, sigarenkistje, sandelhout, zaagsel, sinaasappelschil, gember, tanine, kruidig

 

WIJNACHTIG

  • Chocolade : melkchocolade, pure chocolade, boter, room

  • Nootachtig : marsepein, hazelnoten, walnoten, amandelen, pralines

  • Sherry-achtig : chardonnay, sauternes, oloroso sherry, fino sherry, Armagnac, porto, Madeira wijn

  • Olie-achtig : lijnzaadolie, raapzaadolie, geweerolie, kaarsenwas

     

     

bottom of page